Un joven aprendiz de panadero de la CFA (Centro de Formación de Aprendices )  en Livron, al sur este de Francia, ganó la final nacional por el mejor croissant de mantequilla en Isigny AOP el miércoles 19 de mayo.

Muchos clientes estuvieron en la panadería de Mirabel-et-Blacons para felicitar al joven quién Con solo 16 años es hoy la estrella de la ciudad. «Vimos nacer a Julian y lo vimos crecer, lo seguimos, es oriundo del país», dijo un cliente de la panadería.

Julian no puede esperar para presentarlo. «Para mí, el croissant es el símbolo del panadero, es Francia», dice. “Julian incorporó a la producción de su croissant una técnica de fermentación particular y única, lo que significa que el croissant está más desarrollado, más escamoso, con un sabor pronunciado”, continúa su entrenador.

Mantequilla Isigny AOP

Los mejores cocineros siempre han preferido la mantequilla Isigny Sainte-Mère. Es una mantequilla suave y flexible, que permanece «estable» durante la cocción, eso es muy importante.

En las fronteras de Cotentin y Bessin,  el clima suave y templado de la orilla del mar favorece que la hierba  crezca llena de sales minerales y oligoelementos. Esta riqueza se encuentra en la leche de vaca que le da a la mantequilla un aroma, una textura suave y un color inimitable.

Fuente : LCI mag & life