Juan Camilo Quintero

"Mostrar al mundo lo mejor que tiene Colombia, una tierra muy rica de gente y de productos”

Con solo 32 años el bogotano Juan Camilo Quintero, reconocido como el mejor chef joven de Italia fue galardonado con una estrella Michelin en 2021 por su restaurante Il Poggio Rosso. Antes de él, solo cuatro chefs colombianos han recibido este premio otorgado a los mejores chefs del mundo. Roy Cáceres con Metamorfosi en Roma, el primer en lograr este hito, Jorge Rausch, Juan Manuel Barrientos con Elcielo en Washington D.C y Edwin Rodriguez con Quimbaya en Madrid.

En el 2010, dejó Colombia para Italia con el diploma de la escuela de cocina Gato Dumas en mano para ampliar sus conocimientos en la universidad Ciencias gastronómicas.

Allí demostró su valía en varios restaurantes entre ellos Osteria Francescana del famoso chef con tres estrellas Michelin Massimo Bottura.

Unos años después comenzó su primer proyecto en Toscana. Tuvo tanto éxito que fue invitado a participar en un concurso en el marco del festival de gastronomía de Roma donde fue elegido mejor chef joven de Italia. El colombiano fue el primer chef extranjero en recibir este premio.

Este reconocimiento, le permitió lograr la posición de chef executivo de Il Poggio Rosso del hotel Borgo San Felice ubicado en la zona del Chianti en Toscana.

En este restaurante el joven chef ofrece una gastronomía inspirada por los sabores colombianas e italianas siempre con la misma meta de hacer “el plato más rico del mundo”.

Este ceviche de pescado toscano y leche de tigre es un ejemplo perfecto de la mezcla de estas dos culturas.

Fuentes:

Colombiano gana estrella Michelin y está entre mejores chef del mundo (noticiasrcn.com)

¿Quién es Juan Camilo Quintero, el chef colombiano que recibió una estrella Michelin? (elheraldo.co)

Este colombiano es uno de los mejores chefs del mundo | QPASA