Le véritable ambassadeur du fonio sénégalais

« Cette céréale fait profondément partie de la culture du pays et s’utilise dans une grande partie de l’Afrique de l’Ouest.»

Véritable ambassadeur du Fonio sénégalais , Pierre Thiam se bat pour que le plat soit connu et accepté dans le monde entier. Et quand on voit les plats qu’il prépare avec, on a l’eau à la bouche.

Il y a trente ans, il partait aux États-Unis avec l’ambition d’étudier la physique et la chimie. Il ne savait pas qu’un jour il aurait une illustre carrière non pas en tant que physicien ou chimiste, mais en tant que chef. L’un des meilleurs d’Afrique.

On fait un détour par la cuisine moderne du pays avec la salade de fonio. Cette céréale fait profondément partie de la culture du pays et s’utilise dans une grande partie de l’Afrique de l’Ouest. Aujourd’hui, son succès s’étend au-delà des frontières du Sénégal. En effet, il s’agit d’une céréale sans gluten particulièrement digeste.

Le Fonio peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il s’accorde avec des légumes, de la viande ou du poisson. Il peut également être associé à des ingrédients sucrés comme le chocolat ou les fruits.

Cet aliment phare, Pierre Thiam en a fait une de ses spécialités. Pour promouvoir celui-ci, le chef a créé un livre de recettes. Aussi, il a mis au point des repas à cuisson rapide (sous forme de sachets) à base de Fonio pour que tous puissent facilement le cuisiner.

Source : pierrethiam,,ediblemanhattan, vudaf