Mini Filipito Francés Integral

COD: 35032 MINI

El mini filipito francés integral es una pieza de panadería artesanal de formato reducido y forma alargada, elaborada con harinas de grano entero. Se distingue por una corteza rústica de tono café profundo y una miga densa pero aireada, salpicada por la presencia natural del salvado y el germen de trigo, lo que le otorga una apariencia técnica y saludable.

Ventajas del Producto

Aporte Nutricional: Elevado contenido de fibra, vitaminas y minerales en comparación con la versión blanca.
Perfil de Sabor: Ofrece notas intensas a cereal tostado y frutos secos que combinan mejor con ingredientes robustos.
Versatilidad de Mercado: Atiende la creciente demanda de consumidores que buscan opciones premium sin sacrificar el bienestar digestivo.

Detalles del Producto

30g
100 uds
2-3 min a 180°C

Listo para servir

Información adicional del producto

Su base está compuesta por una mezcla balanceada de harina de trigo integral de fuerza y harina blanca refinada para asegurar la estructura. Se complementa con agua filtrada, sal marina, levadura fresca y una pequeña proporción de grasa (mantequilla o aceite de oliva) para suavizar la tenacidad del salvado. El uso de masa madre es frecuente en esta variedad para potenciar la conservación y la profundidad del aroma.

La hidratación es el factor crítico en esta masa, por lo que se recomienda un breve proceso de autólisis para que la fibra absorba el agua correctamente y no resulte un pan seco. Durante el formado, es vital manipular las piezas con suavidad para no romper la red de gluten, que es más delicada en las harinas integrales. Finalmente, un horneado con vapor controlado y un enfriamiento lento sobre rejilla asegurarán que la corteza mantenga su carácter rústico sin perder la elasticidad interna de la miga.