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Martha Ortiz
“El sabor que debemos tener en la boca y el corazón es el sabor de la esperanza”
El objetivo de la reconocida chef mexicana Martha Ortiz siempre ha sido mostrar la cultura y la riqueza de la gastronomía mexicana. Hija de un doctor y de una artista, creció entre la ciencia y el arte. Apasionada por la gastronomía desde su infancia, siempre ha tenido una gran imaginación. De niña, pensaba que los dioses mexicanos le asignaron una misión diciéndole «tienes que hacer algo con la comida».
Cuando dijo a su padre que quería ser chef le respondió “Puedes hacer cualquiera cosa en la vida, pero primero vas a hacer una carrera». Aplicó este consejo y estudió ciencias políticas en una muy buena escuela. Unos años después se fue en Nueva York para aprender la gastronomía al lado de chefs reconocidos. Al regresar a México abrió su primer restaurante.
Actualmente, es una de las varias famosas chefs del resort all-inclusive La casa de la Playa en la Riviera Maya, México.
En su restaurante Tuch de Luna ofrece una cocina mexicana creativa y moderna, creando una sinestesia entre los colores y los sabores. Martha considera la gastronomía como un arte, para demostrar eso colaboró con Google Arts & Culture en un proyecto llamado We eat colors.
La chef mexicana sirve únicamente platos únicos como el Mole Rosa, el Ceviche Vampiro, el Guacamole Verde y la Joya Mexicana, los Huevos del Pueblo Mágico, los Chilaquiles Solares y la Pintura Mexicana de Frutas. Para crear todos sus platos se inspira en la cultura, historia e identidad de su país, añadiendo una gran dosis de imaginación.
La talentosa chef tiene un otro objetivo, quiere empoderar y mostrar la fuerza de las mujeres en la cocina. Por ello, insiste que a las mujeres se les trate por igual y se les premie de la misma manera que a los hombres para poder inspirar a las nuevas generaciones.
Su talento y su creatividad le permitieron recibir muchos premios y ser reconocida como una de las 40 mejores chefs del mundo. También fue reconocida como una de los 100 empresarios más importantes del país en el libro 100 por México del grupo expansión.
Fuentes:
Meet Martha Ortiz, The Chef Elevating All-Inclusive Resort Dining | TravelPulse
Martha Ortiz, feminista y estandarte de la cocina mexicana (culinariamexicana.com.mx)