Luis Robledo, El rey del chocolate

Cuenta la leyenda que el dios Quetzalcoatl regaló a los hombres el árbol Theobroma Cacao, el árbol del cacao, es por eso que al chocolate se lo denomina como alimento de los dioses. Luis Robledo ha dedicado gran parte de su vida a trabajar el chocolate y si ha vuelto el chocolatero más famoso de México en el mundo.

Su aventura inicia en 1994 con un viaje a Nueva York, donde trabajó con Daniel Boulud en un restaurante con tres estrellas Michelin. Pasado el tiempo se fue a Francia para trabajar en Pre-Catelan y Guy Savoy, también restaurantes de tres estrellas, reconocidos en París.

Su pasión por manejar el chocolate, cada vez se volvió más apasionante y fue cuando decidió estudiar en “L’école du grand chocolat” con Fréderic Bau y Philippe Givre, para convertirse en maestro del chocolate. Su trabajo duro hizo que se destacara en la industria, recibiendo ofertas de trabajo en los Estados Unidos, donde trabajo en Le Cirque como repostero, con el tiempo se hizo chef pastelero Y se volvió el líder de las cocinas del hotel Four Seasons en Nueva York.

Después de su gran recorrido por diferentes restaurantes de la alta cocina, Robledo viajó a México en el 2006 con su chocolatería: Tout Chocolat. En 2010 y 2013, fue ganador del concurso World Chocolate Masters competencia dedicada al arte del chocolate. Su obra de chocolate le valió incluso el Social Media Award. Ese mismo año el Club Vatel lo nombra Chef del Año, y participa en varias programaciones del Chocolate Show en Nueva York y el famoso Chocolate Fashion Showm volviendo años después como jurado para elegir el nuevo ganador de World Chocolate Masters.