Las Mujeres chefs de América Latina : Las chefs Mexicanas

Cynthia Xrysw Ruelas, Originaria de Guadalajara,Jalisco , Cynthia Xrysw Ruelas, comenzó por la medicina pero luego se  decidió por la gastronomía, una carrera muy completa, que te obliga a mantenerte activo en conocimiento. Comenzó su trayectoria formando parte de grandes cocinas, como la de Alfonso Cadena en La leche y la de Bety Vázquez en El Delfín.

Luego regresó a Guadalajara para trabajar en el restaurante Hueso. Y tras abrir y cerrar su primer proyecto en conjunto con su actual pareja, Cynthia se va al mundo de la cocina en cruceros durante 10 meses. luego de un tiempo decide abrir Nuestro Xokol, con su pareja y actual socio el chef Oscar Segundo.

Xokol comenzó con un concepto de antojitos mexicanos y poco a poco fue creciendo, sisu concepto es mantener la esencia inicial de la gastronomía tradicional à partir de una buena tortilla de maíz criollo que puede estar al alcance de todos.