Kenya
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Loïc Dablé
« The Pan-African chef »
Loïc Dablé est un chef franco-ivoirien, Né et formé à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table. Il a été plus de 20 ans dans des hôtels et des restaurants en France, avant d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Il se distingue par ses touches personnelles typiquement africaines.
En 2016, Le chef franco-ivoirien retourne en Afrique à l’occasion de l’African Food Art Tour. Pour lui, la cuisine est un moyen d’exprimer sa créativité et son amour pour ses origines africaines. Il promeut la consommation de produits locaux et encourage à revisiter la manière de préparation des plats (excès d’huile, utilisation de cubes etc.)
En 2019, le restaurant Migration ouvre ses portes dans le Panaf en côte d’ivoire. Un restaurant qui fusionne l’aspect environnemental et social du pays. Mais ce qui est intéressant c’est que le restaurant offre en parallèle une formation aux jeunes, aux femmes et aux anciens migrants de retour en Côte d’Ivoire.
Aujourd’hui, Loïc Dablé est invité à de nombreuses émissions TV et Radio. Un chef polyvalent qui rédige des magazines tout en donnant régulièrement des interviews diffusées par des organes français et étrangers. Il est également jury de la célèbre émission « Star chef » et à cuisiner et conquis une centaine de spectateurs au grand journal en 2013.
Malgré qu’il ait fait des études en France, le talentueux chef a décidé tout de même de rentrer et de servir son pays. Une décision patriotique et noble à encourager.
Source:
Cuisine Africaine – African Food (loicdable.com)