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el mejor pan de chocolate frances en 2022
« Todas las materias primas son esenciales. Deben ser de alta calidad »
El sábado 29 de octubre del 2022 se eligió el mejor pan de chocolate de Franciaen 2022. Didier Ledemé, pastelero de Poissy (Yvelines),al oeste de Paris, ganó el concurso nacional frente a otros 37 panaderos artesanos.
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organizó la 1ª edición del Pain au Chocolat Masters con motivo del Salon du Chocolat de París.
Perfectamente dorado y crujiente. Desde el sábado 29 de octubre, los clientes de la panadería «Au Soleil» de Poissy (Yvelines) compran más el pain de chocolate de su negocio, y por una buena razón: acaba de ser votado como el mejor de Francia. “Vinimos a propósito, y ya vinimos hace dos días. Somos tan fans que empezamos de nuevo”, dice un cliente. En la cocina, el panadero premiado, Didier Ledemé, está ocupado, porque desde su premio, vende pan de chocolate al por mayor!
Innovación
Produce 1.200 cada día. ¿La razón principal de su éxito? Ingredientes cuidadosamente seleccionados, como la harina, que proviene de un molino en Île-de-France. “Todas las materias primas son esenciales. Deben ser de alta calidad, sino-no es posible. Ahí hay una mezcla de harina que preparé, El pan de chocolate tiene mantequilla es normanda”, explica el pastelero de la casa “Au Soleil”. El chocolate local proviene de una fábrica cercana. El resto de la receta se mantiene en secreto. Brillo, horneado, desmenuzado… Todo ha sido minuciosamente evaluado por el jurado del concurso. Didier Ledemé trabajó duro para encontrar la receta
La creatividad del talentoso panadero no se limita solo a esto, ya que también ofrece muchas otras creaciones i
Fuentes