El instinto de Patrick Roger

«Je fais tout par instinct » "Lo hago todo por instinto"

Patrick Roger defiende el gusto, la delicadeza de los sabores, la combinación de texturas y la estética de sus creaciones. Su pasión y su escucha al instinto, lo han llevado sin duda al éxito y a convertirse en uno de los referentes de la chocolatería.

Roger es artista, escultor y chocolatero nacido en Francia en la región de Loir-et-Cher en Le Poislay, sus padres eran panaderos, en una de sus entrevistas, expresa que todo lo aprendió, fue en casa. Empezó como aprendiz de pastelería a los 15 años, y a los 18 años trabajaba en Paris para el pastelero Pierre Mauduit. Fue en ese momento cuando exploro diferentes técnicas con el chocolate y descubrió su pasión.

En 1997, tras diez años en la pastelería y sólo tres en la chocolatería, decidió abrir su propia boutique-atelier en Sceaux, donde exponía sus esculturas que generaban gran interés e invitaba a entrar a conocerlas al interior, su tienda se caracteriza por su merchandising, donde sus chocolates son exhibidos como obras de arte.

En la actualidad trabaja en su taller con chocolateros profesionales, de donde salen todas sus creaciones. Sus tiendas se encuentran en diferentes lugares del mundo como Bruselas. Su recorrido de producción y creación ha sido larga y extensa en la exploración del chocolate y diferentes materiales.

Su carrera como chocolatero, está marcada por diversos reconocimientos, entre los cuales fue ganador de dos importantes logros. El primero fue en 1994, cuando ganó la Copa Mundial del Chocolate y el segundo fue en el año 2000, donde ganó el título de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier. Su obra ganadora fue una escultura de chocolate, de un agricultor en cuclillas que trabaja con cacao llamado Harold, el cual después fue hecha en Bronce.

Patrick Roger ha llevado a entender el manejo del chocolate y otros materiales produciendo esculturas realistas y abstractas, las cuales podemos apreciar en su página web. Ha llevado la escultura a otro nivel, y más aun con el chocolate un ingrediente muy exigente.

Su trabajo aprovecha todos los estados del chocolate para generar diversas texturas; detalles y demás. En su trayectoria quiso compartir su conocimiento con dos obras particulares tituladas; «L’Art & la Matière» (El arte y la materia) y «La sculpture a du goût» (La escultura tiene gusto), libros que relatan su trabajo a través de una selección de obras realizadas con chocolate y otros materiales fotografiados en blanco y negro, donde se aprecia aun mas las texturas dejando el color a la imaginación del espectador.

Patrick Roger se resume, en una palabra: ¡Instinto!

Fuentes: