Kenya
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10 restaurantes latinoamericanos entre los 50 mejores del mundo.
Son 5 de losmejores restaurantes del mundo parte 2
La gastronomía latinoamericana ocupa un lugar especial en la lista anual de The World’s 50 Best Restaurants, ya que seis países cuentan con 10 de los mejores restaurantes del mundo.Con tres restaurantes en Lima, Perú se destaca con Central, el segundo mejor restaurante del mundo.
6. Don Julio en Buenos Aires, Argentina)
Don Julio (Buenos Aires, Argentina) El restaurante de Pablo Rivero y Guido Tassi propone al menú casi todas las partes de la vaca, procedentes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto y criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. En Don Julio se pueden degustar cortes caseros como el bife de cuadril y la entraña, así como empanadas de maíz amarillo, calabaza y queso y una selección de embutidos caseros como el chorizo, la morcilla y la salchicha parrillera.
7. Mayta en Lima, Perú
En Mayta, El chef Jaime Pesaque convierte cada plato en una obra de arte. Centrado en los ingredientes peruanos, y con un fuerte enfoque en la sostenibilidad, Mayta sirve platos como cabrito con hierbas andinas y vieiras con habas, "jamón" del paiche cortado en finas lonchas y con forma de rosa, el ceviche amazónico o la tarta de matcha con helado de maracuyá.
8. Boragó en Satiago, Chile
Arraigado en la cultura mapuche, Boragó se inspira en los cazadores recolectores indígenas del sur de Chile y Argentina. En el menú se destaca la riqueza de los productos chilenos. Rodolfo Guzmán, ofrece una experiencia única que lleva a los comensales a un viaje por las diferentes regiones con platos como el filete de tomate rosa del Maule con uvas y frutos silvestres, el cordero patagónico con higos y, de postre, una tarta de fresas del mar y helado quemado con plantas del desierto de Atacama.
9. Oteque en Rio de Janeiro, Brasil
En Oteque, el chef Alberto Landgraf ofrece una cocina basada en el marisco, única y moderna. Inspirándose en sus orígenes japoneses, el chef brasileño solo utiliza los productos más frescos del océano, sirviendo el pescado en preparaciones como el atún rojo crudo con vinagreta de algas, piñones y caviar, bocados de temporada como la ostra con palmito y aceite de perejil o los raviolis de langosta.
10. Leo en Bogotá, Colombia
En Leo, Leonor Espinosa, resalta ingredientes colombianos poco conocidos como el copoazú (un tipo de cacao), el arrechón (una bebida afrodisíaca) y el bijao (una planta parecida al plátano), defendiendo al mismo tiempo las comunidades locales y las tradiciones gastronómicas. El menú incluye entrantes como mejillones con coco y sal de Galerazamba, gambas secas con caracoles y hormigas. Los platos principales incluyen gelatina de pie de ternera, servida con aceite de coquindo (una semilla amazónica poco común) y sal de las salinas de Manuare Fuentes: The World’s 50 Best Restaurants | The List and Awards (theworlds50best.com)