Pierre Thiam

« Sharing the Flavors of West Africa with the World!. »

Pierre Thiam est un chef, un auteur et un activiste social connu pour avoir introduit la cuisine ouest-africaine dans le monde de la gastronomie. Il est le chef exécutif et le cofondateur de Teranga, une chaîne de restauration fine de New York qui propose des plats sains et décontractés provenant directement des agriculteurs d’Afrique de l’Ouest. Pierre est également le chef exécutif du restaurant primé Nok by Alara à Lagos, au Nigeria, et le chef signature de l’hôtel cinq étoiles Pullman à Dakar, au Sénégal.   

Dans son dernier livre Modern Senegalese Recipes, from de Source to the Bowl où il livre des recettes modernes réalisées à base de produits du terroir, il raconte son parcours qui a conduit le jeune étudiant à devenir un restaurateur reconnu. Avec l’aide de Geoffrey Murray, le chef du boom restaurant à soho, Thiam propose des plats qui font honneur à la culture de son pays. Un pays qu’il a eu l’occasion de parcourir du nord au sud à la rencontre d’agriculteurs, de pêcheurs et de cuisiniers. Il explore également le brassage culturel et les multiples influences qui a conduit à ses plats que nous connaissons aujourd’hui. 

Thiam a remporté de nombreux prix et distinctions pour sa cuisine et ses actions de sensibilisation. Il est membre du conseil d’administration de deux organisations mondiales à but non lucratif, IDEO.org et SOS Sahel, et du conseil consultatif du Culinary Institute of America.  

Grâce à son dévouement, combiné à ses nombreuses apparitions dans les médias, il s’est fait connaître comme un ambassadeur culinaire. Sa mission est de promouvoir la cuisine ouest-africaine dans le monde entier. 

Aux dernières nouvelles, notre remarquable chef vivait dans la Bay Area avec sa femme, sa fille et son chien, Malcom. 

Source 

Chef PIERRE THIAM | Chefs In Africa 

Pierre Thiam, infatigable ambassadeur de la cuisine ouest-africaine | lepetitjournal.com