El instinto de Patrick Roger

«Je fais tout par instinct »

Patrick Roger défend le goût, la délicatesse des saveurs, le mariage des textures et l’esthétique de ses créations. Sa passion et son écoute de l’instinct l’ont sans aucun doute conduit au succès, pour devenir l’une des références de la chocolaterie. 

Roger est un artiste, sculpteur et chocolatier né en France dans le Loir-et-Cher à Le Poislay, ses parents étaient boulangers, et dans une de ses interviews, il dit qu’il a tout appris à la maison. Il a commencé comme apprenti pâtissier à l’âge de 15 ans, et à 18 ans il travaillait à Paris pour le chef pâtissier Pierre Mauduit, avec qui il a pu explorer différentes techniques autour du chocolat et découvert sa passion. 

En 1997, après dix ans dans la pâtisserie et seulement trois dans la chocolaterie, il décide d’ouvrir sa propre  boutique-atelier en Sceaux, où il expose en vitrine ses sculptures, qui suscitent un grand intérêt, et invite les gens à entrer et à voir l’intérieur. Sa boutique se caractérise par son merchandising, ses chocolats sont exposés comme des œuvres d’art. Il travaille actuellement avec des chocolatiers professionnels dans son atelier, où toutes ses créations sont produites. Il a également, maintenant, des magasins situés dans différentes parties du monde, comme à Bruxelles.  

Son parcours de production et de création a été long et approfondi dans l’exploration du chocolat et de différents matériaux. Sa carrière de chocolatier est marquée par deux concours qu’il a gagné. Le premier a eu lieu en 1994, lorsqu’il a remporté la Coupe du monde de chocolat. Le second a eu lieu en 2000, lorsqu’il a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier. Son œuvre gagnante était une sculpture en chocolat représentant un cultivateur de cacao accroupi nommé Harold, qui a ensuite été réalisée en bronze.  

Patrick Roger a mis à profit sa compréhension du chocolat et d’autres matériaux en réalisant des sculptures réalistes et abstraites, que l’on peut voir au premier coup d’œil sur son site web.  Il porte la sculpture à un autre niveau, et encore plus avec le chocolat, un ingrédient très exigeant.  En effet, il tire parti de tous les états du chocolat pour générer différentes textures, détails, etc. Dans sa carrière, il a voulu partager ses connaissances à travers deux ouvrages. «L’Art & la Matière» et «La sculpture a du goût» sont des livres qui relatent son travail à travers une sélection d’œuvres réalisées avec du chocolat et d’autres matériaux photographiés en noir et blanc, où les textures peuvent être encore plus appréciées et laissent un peu de place à l’imagination de la couleur.  

Patrick Roger peut se résumer en un mot : Instinct ! 

 Sources :

 Chef d’œuvre  

France inter  

Patrick Roger 

Europe 1